Игорь Глуховский (gluhovski_igor) wrote,
Игорь Глуховский
gluhovski_igor

Клюквенный кисель

Оригинал взят у svitla_4ok в Клюквенный кисель


Я очень люблю клюкву. Могу даже есть ее просто так, хотя многих это почему-то удивляет) А уж напитки и соусы из этой ягоды одни из самых любимых. Всегда держу в морозильнике клюквенный запас. На севере с этим вообще не было проблем, но и здесь, как оказалось, клюква практически всегда бывает на рынке и в магазинчиках, торгующих северной рыбой и таёжными дикоросами. В супермаркетах тоже часто бывает в продаже клюква как расфасованная, так и в развес.
Зимой морсы и кисели из клюквы - просто лучшее, что можно придумать. Я уже говорила, что в детстве кисель, который давали в саду и заведениях общепита был одним из самых страшных кошмаров - бурая склизкая масса с отвратительной пенкой, а часто еще и с комочками крахмала. Но домашний кисель - совсем иное дело!

ПОНАДОБИТСЯ:

- 500-600 г замороженной клюквы
- 3,5 литра воды
- 6 ст.л. картофельного крахмала без горки
- сахар по вкусу

Клюкву измельчить блендером, протереть через сито.
Жмых залить 0,5 литра воды, довести до кипения, процедить и остудить.
В остывший отвар добавить картофельный крахмал, постоянно помешивая.
Протертое через сито клюквенное пюре залить тремя литрами воды, добавить сахар по вкусу (мне достаточно ок. 150 г, но, возможно, вам захочется более сладкого киселя) и довести до кипения.
Влить разведенный в клюквенном отваре крахмал, постоянно помешивая, выключить плиту.

Чтобы избежать образования пенки на поверхности киселя, нужно накрыть посуду с напитком пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности киселя.
Клюкву, разумеется, можно брать не только замороженную, но и свежую.
Я люблю кисель (как и ягодные компоты) не до конца остывшим, чуть теплым, но и холодный кисель, конечно, тоже пью)

Можно приготовить более густой кисель и подавать его в качестве десерта с шапочкой из взбитых сливок.

Для ФМ "Зимние напитки" у julie208

Tags: #кулинария
Subscribe

Recent Posts from This Journal

Buy for 30 tokens
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! Если у Вас есть проблема и Вы хотите донести происходящее до широкой аудитории,обращайтесь! Тексты, фото и видео принимаются по электронной почте astrahanr@yandex.ru в любое время. Предложения и вопросы по телефону или WhatsApp 8-988-060- 2513 с 9 утра до 17 вечера.Возможен выезд…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments