Игорь Глуховский (gluhovski_igor) wrote,
Игорь Глуховский
gluhovski_igor

Categories:

5 главных фактов про имбирь

Многие россияне полюбили лечиться от простуды при помощи вот этого узловатого корня — да, речь идёт про имбирь. Он и в самом деле прогревает так, как будто внутри начался пожар! Но безопасно ли это? И вообще — что диетологи и кулинары точно, по науке, знают об имбире и его свойствах? Давайте разберемся.



Вместе с Сергеем Малоземовым и командой программы «Еда живая и мертвая» (НТВ) я тоже хоть немного попытался рассказать об этом удивительном корне. Итак, пять фактов про имбирь:

1.      Почему в магазинах имбирь белый, а тот, что подают в суши-барах имеет розовый цвет?



– Имбирь действительно бывает с розовыми и белыми цветами. Но не в этом дело, а в сезонах сбора. Розовым в натуральном виде бывает молодой имбирь, который собирают в мае. А весь остальной просто подкрашивают пищевым красителем. Так ломтики имбиря лучше выглядят и гармонируют с другими продуктами на столе.



Хотя сами японцы чаще едят имбирь в неподкрашенном, желтоватом виде. Его едят между блюдами, чтобы «обнулить» вкусовые рецепторы, стирая воспоминания о предыдущем блюде.

2.      В Азии повсеместно применяют имбирь не только как еду, но и как лекарство. Корень имбиря богат витамином C и витаминами группы В, которые стимулируют иммунитет. Но главное тут есть гингерол – алкалоид, стимулирующий выработку тепла и подавляющий воспаления.



Идеальное сочетание имбиря – с чаем. А исследователи из Колумбийского университета США доказали, что некоторые из гингеролов – потенциальное лекарство, способное бороться с такой серьезной болезнью, как бронхиальная астма.



Он способствует расслаблению спазмированной мышечной ткани. Хорошо также имбирь действует и при укачивании, токсикозе, тошноте.




3.      Применять имбирь можно не только внутрь, но и наружно. Благодаря его разогревающим свойствам, компрессы с измельченным корнем помогают при простуде, и уменьшают боли при ушибах, растяжениях и радикулите.




Косметологи не возражают и против масок из имбирного сока, если нет индивидуальных противопоказаний. Имбирь помимо разогревающего свойства обладает еще и бактерицидным действием, что полезно для проблемной кожи. Одобряют специалисты и имбирные маски для волос. Они улучшают и внешний вид и даже ускоряют рост.




4.      И все-таки сильно увлекаться имбирем и заменять им традиционное лечение не стоит. У этого корня есть и противопоказания. Прежде всего, пострадать может пищеварительная система. Активные вещества, которыми полон имбирь, имеют раздражающее свойство.




Поэтому их нужно избегать, если есть воспалительные заболевания пищевого тракта. С имбирем надо быть осторожными и людям с болезнями желчного пузыря, печени, сердца, при повышенном давлении. И даже в малых дозах не стоит его сочетать с препаратами, разжижающими кровь. Эффект может оказаться слишком сильным. Также не стоит забывать, что маринованный имбирь готовится с немалым количеством сахара.

5. У этого корня есть и другая проблема. Он все делает слишком вкусным. Так что остановиться просто невозможно. В тайских супах он создает пикантность, особо приятную в жару.




Но имбирь и для русской кухни не такая уж диковинка. Он упоминался еще в XVI веке в «Домострое» - сборнике наставлений по всем вопросам устройства жизни, в том числе и кулинарной. Вместе с журналистами я вспоминаю все варианты его употребления тогда:




- Он использовался в приготовлении сбитня. Как тонизирующий элемент он всегда добавлялся туда. И конечно, мы не можем пройти мимо такого нашего традиционного блюда, как пряник. Он, ведь, даже по своему названию происходит от слова «пряности».




В пряники имбирь добавляли в сушеном виде. И тоже самое по сей день делают, например, при приготовлении имбирного печенья.

А посмотреть этот сюжет целиком можно здесь:






Как многие другие видео о русской кухне? вы можете найти их на моем канале в youtube. Подписывайтесь:





Оригинал взят у
p_syutkin в 5 главных фактов про имбирь

Tags: #полезное
Subscribe

Posts from This Journal “#полезное” Tag

promo gluhovski_igor june 15, 10:49 17
Buy for 30 tokens
До недавнего времени думал, что Почте России мало хорошей альтернативы. Но я ошибался. И когда, к слову сказать, по случайности, столкнулся с работой компании СДЭК, я понял для себя : больше никакой "почты". Только СДЭК. Порадовала новая услуга компании для граждан…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments